Pret如何以植物性产品为基础来推动销售

本文探讨了产品放置对工厂外销售的影响。我们将研究诸如Veggie Pret之类的隔离概念是否起作用,以及提供纯素食餐厅菜单的影响。

本文是由社会影响小组首次发布的删节版,是更长的功能-请在此处阅读完整的文章,包括来自Tesco和Kroger的零售案例研究。

以植物为基础的饮食正在增长,并涌现出创新的解决方案来满足需求。

55%的英国消费者声称他们正在积极减少或考虑减少肉类摄入量。许多人的动机是认为这些饮食更健康(46%),更符合道德(45%)或对环境更好(38%)1。

这不是一时的流行。乐购(Tesco)最近宣布了其到2025年将植物肉类替代品的销售额提高300%的打算,并且自1月份以来,阿斯达(Asda)在商店内设有专用于植物性环境产品的专用货架。我的本地人甚至有一个大的素食屠夫。

吸引广泛关注的挑战之一是努力确定目标受众。我们的“变革欲望”研究2显示,各个年龄段的人们都对基于植物的替代品感兴趣,但是购买这些产品的动机和障碍各不相同。这可能会使产品放置充满挑战。

因此,在旅途中和外出进餐时,植物性产品在哪个地方最合适?

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