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1、【分类】牡蛎科动物长牡蛎ostrea gigas thunberg、大连湾牡蛎ostrea talienwhanensis crosse 或近江牡蛎ostrea rivularis gould 的贝壳。

2、全年均可采收，去肉，洗净，晒干。

3、【性状】长牡蛎 呈长片状，背腹缘几平行，长10～50cm，高4～15cm。

4、右壳较小，鲜片坚厚，层状或层纹状排列，壳外面平坦或具数个凹陷，淡紫色、灰白色或黄褐色，内面瓷白色，壳顶二侧无小齿。

5、左壳凹下很深，鳞片较右壳粗大，壳顶附着面小。

6、质硬，断面层状，洁白。

7、无臭，味微咸。

8、大连湾牡蛎 呈类三角形，背腹缘呈八字形，右壳外面淡黄色，具疏松的同心鳞片，鳞片起伏成波浪状，内面白色。

9、左壳同心鳞片坚厚，自壳顶部放射助数个，明显，内面凹下呈盒状，铰合面小。

10、近江牡蛎 呈圆形、卵圆形或三角形等。

11、右壳外面稍不平，有灰、紫、棕、黄等色，环生同心鳞片，幼体者鳞片薄而脆，多年生长后鳞片层层相叠，内面白色，边缘有时淡紫色。

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