导读原标题:来河南如果你没有吃过这种美食,你真的白来了!来河南如果你没有吃过这种美食,你真的白来了!烩面是河南特色美食,它是一种荤、素...
来河南如果你没有吃过这种美食,你真的白来了!
烩面是河南特色美食,它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃,以味道鲜美,经济实惠,享誉中原,遍及全国。与北京的炸酱面、山西的刀削面、湖北的热干面、四川的担担面,同称为中国五大面食,享有盛誉烩面有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃,以味道鲜美,经济实惠,享誉中原,遍及全国。
烩面按配料不同可分为:羊肉烩面,牛肉烩面,三鲜烩面,五鲜烩面等等。烩面的精华全在于汤,下面时,锅内放原汁肉汤,将面拉成薄条入锅,上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。
郑州号称“烩面之城”,烩面馆遍布全市的华街冷巷。外地人来到郑州,首先想到的便是尝一尝地道的羊肉烩面;本地人款待亲朋的保留菜式也是香浓的烩面。下面就介绍一下郑州比较出名的烩面做法。
1和面,面稍微软一点(面里要放盐)
2.每半个小时和一次,一共和个3到4次就行了
3.醒面至少3个小时以上,不然面没劲儿
4.带骨牛肉,或羊肉炖汤,汤里只放姜,连盐都不要放
5.肉炖差不多烂以后将肉捞出
6.将骨头剔掉,肥肉剔掉继续放回锅里炖
7.准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝备用
8.在开始做之前半个小时,将面全部写成两厘米宽的长条,两面抹油,再醒半个小时
9.将长条的面甩开,越拉越长,拉成细面条
10.下锅中煮熟,面块熟时,将海带、菠菜放入一起煮熟
11.准备大碗,放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒
12.将煮熟的面盛入,再浇上炖肉的汤即可
好吃的烩面新鲜出炉了!怎么样,看上去是不是很有食欲?吃起来更好吃哦!快动手做一碗简单营养又美味的面填饱你的胃吧!